喝茶會(huì)上癮，不管有事沒(méi)事，總是想煮上那么一壺。即使忙到?jīng)]有時(shí)間來(lái)飲，聞聞茶香也好。沒(méi)有茶香四溢的日子，總好像缺了些什么，有點(diǎn)心神不寧。茶香，讓人溫暖、安心、親切。
也許，我們是游戲王國(guó)里的常勝將軍，可以瘋狂刺激地沖殺幾百回。我們也是故事里，高傲的公主，穿上漂亮的高跟鞋，走起路來(lái)腳下生風(fēng)。但是最終，都必須要回到現(xiàn)實(shí)，卸下高傲的姿態(tài)，以一種更安全穩(wěn)妥的方式生活。
很多人喝茶，更早是因?yàn)檎J(rèn)同那種清新安靜的生活方式，然后才是它的滋味、它的香氣。剛開(kāi)始喝茶時(shí)，往往容易被茶香征服。“好香啊……”，的確是對(duì)茶的贊嘆，也是茶“以香奪人”的魅力。不過(guò)，茶之魅力不應(yīng)僅僅停留在“香”的層面，而且茶香也是有層次的。
真正的茶香是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。有些香，不自然的香，往往令人懷疑，可能是掩蓋劣質(zhì)的“浮香”而已，需要引起注意。不同的茶品有著不一樣的茶味香氣，今天就跟大家細(xì)說(shuō)茶香的不同層次，當(dāng)我們?cè)谄凤嫴钑r(shí)，細(xì)細(xì)研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的奧妙與樂(lè)趣。
水飄香是最初級(jí)的茶香，香氣輕淺飄揚(yáng)，聞得見(jiàn)，喝不著。
比如泡茶時(shí)，可以聞到散發(fā)在空中的茶香，以及茶碗的杯蓋上等，嗅起來(lái)很香，但入口后，茶香就喝不出來(lái)了，甚至沒(méi)有什么香氣。
再高級(jí)一點(diǎn)的茶香，就是香能入水。
茶香依舊是大部分飄在湯面上，有一部分融入茶湯中，這類茶香給人的感覺(jué)就是：聞起來(lái)很香，喝起來(lái)也有香，不過(guò)還是有落差，沒(méi)有聞著那么香。
水含香，是茶香既可以在泡茶時(shí)聞到，也融入到了茶湯中。茶湯中的香氣飽滿，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗(yàn)這樣的茶香，茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，氣從鼻腔中緩緩呼出，感受茶香的源頭。
上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極高，但聞起來(lái)微香，喝完后，香氣隨回甘從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。
第五層：水即香頂級(jí)的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶，其茶香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺(jué)
當(dāng)然，我們也不是要一味地追求更高級(jí)的茶香。畢竟不管是對(duì)于我們大多數(shù)人，還是制茶的師傅而言，最頂級(jí)的好茶都是可遇不可求的，只要我們有一個(gè)喝好茶的心態(tài)就夠了。
